小白知识-白酒酱香型、浓香型和兼香型白酒有什么区别？

　　如果把中国白酒的产地一一点出来，画成根须的样子，那么白酒一定是一棵参天大树，根须触及神州大地每个角落。白酒从一开始的同名不同味，到如今的十余种香型，成长发展精细化是整个行业的始终目标。今天咱要聊的知识就是和香型有关，酱香型、浓香型和兼香型白酒有什么区别?

　　

 

　　酱香型、浓香型和兼香型白酒有什么区别?

　　聊这个话题之前，先说一下我们的目的。谈着几个香型的区别主要是给很多新的酒友一个参考，对于包装上印着的香型名字、国家标准的规定、原料等都不再一一细数。今天主要从风格，也就是咱们的体感来谈谈这几个香型的区别，这样更接近大家真实的饮酒体验，参考度自然更高。

　　首先，酱香型白酒的香气是带有酱油、豆豉、豆腐等类似的香味，比较奇特，而这种香气必须足够突出或明显。此外，优质酱香型白酒还需要带有一定的花果香、焦糊香，但不能夺了酱香的主位。而浓香型白酒的香气是以己酸乙酯为主的花果香，加上其他的香气复合而成。香气层次须丰富、不断刺激嗅觉。兼香型白酒也就是二者兼有，一般是前浓后酱，也叫浓头酱尾。但实际上光是喝的话很难直接区分出兼香型和浓香型的区别。

　　味道上，兼香型白酒以微酸微苦为主调，还有一定的回甘和微咸，回味一定是持久不散的。浓香型白酒入口清冽甘甜，或凛冽爆口。兼香型白酒有点浓香的影子，也是清冽为主，但又有一点点酱味儿。好的浓香型白酒尾味也是非常干净的，而兼香型白酒尾味则偏重于持久的香气。

　　总之，白酒酱香型、浓香型的区别还是比较明显，而兼香型是兼而有之，但一般人若是品尝基本是没有办法分辨的，大多数会把兼香和浓香混淆。当然，白酒原本也没有那么多香型划分，一开始主流的还是酱香型、浓香型和清香型，要说兼香，西凤算是鼻祖，不过它叫凤香型。