冰镇会让葡萄酒失去香气吗?
冰镇会让葡萄酒失去香气吗?
冰镇会让葡萄酒失去香气吗? 葡萄酒冰镇过后,气味通常会淡许多,但冰镇真的会让葡萄酒的香气消失吗?相信很多人曾经对此都有过困惑。 其实,答案是否定的。这是因为气味变淡与人类的鼻前嗅觉(orthonasal olfaction)有很大的关联。鼻前嗅觉是指气味由鼻孔进入鼻中所带来的感受。葡萄酒冰镇过后会减轻鼻前嗅觉的强烈度,但事实上我们品尝葡萄酒或食物时,香气也会由口腔后方进入鼻中,如下图中所示。
人类嗅觉分为鼻前嗅觉和鼻后嗅觉(retronasal olfaction),食物在口腔经过咀嚼加温及酵素分解,会加重食物本身的气味。这也是为什么感冒鼻塞时,东西吃起来都淡而无味,因为鼻前和鼻后的管道都被阻塞,这时如果蒙住眼连红酒和咖啡都无法分别。 德国丹赫绿牌雷司令干白 冰镇过的葡萄酒在杯中虽然不会散发大量香气,但只要一进入口中,让酒体回温,香气仍会被引出来,经由口腔后方进入鼻中,强化我们对香气的感受。下次品尝冰镇葡萄酒时,可以让酒在口中多停留一会,借由口中的温度提升葡萄酒迷人的香气,让自己有更全面的享受。
冰镇会让葡萄酒失去香气吗? 葡萄酒冰镇过后,气味通常会淡许多,但冰镇真的会让葡萄酒的香气消失吗?相信很多人曾经对此都有过困惑。 其实,答案是否定的。这是因为气味变淡与人类的鼻前嗅觉(orthonasal olfaction)有很大的关联。鼻前嗅觉是指气味由鼻孔进入鼻中所带来的感受。葡萄酒冰镇过后会减轻鼻前嗅觉的强烈度,但事实上我们品尝葡萄酒或食物时,香气也会由口腔后方进入鼻中,如下图中所示。
人类嗅觉分为鼻前嗅觉和鼻后嗅觉(retronasal olfaction),食物在口腔经过咀嚼加温及酵素分解,会加重食物本身的气味。这也是为什么感冒鼻塞时,东西吃起来都淡而无味,因为鼻前和鼻后的管道都被阻塞,这时如果蒙住眼连红酒和咖啡都无法分别。 德国丹赫绿牌雷司令干白 冰镇过的葡萄酒在杯中虽然不会散发大量香气,但只要一进入口中,让酒体回温,香气仍会被引出来,经由口腔后方进入鼻中,强化我们对香气的感受。下次品尝冰镇葡萄酒时,可以让酒在口中多停留一会,借由口中的温度提升葡萄酒迷人的香气,让自己有更全面的享受。
上一篇:关于冰酒你必须知道的7件事 下一篇:二锅头多少度 北京二锅头哪个牌子正宗
随便看看
- 2022-05-14小作坊酒厂办理登记证的基本
- 2021-10-22劲酒怎么样 劲酒怎么喝
- 2022-05-19纯粮就是好酒吗?优质白酒的
- 2021-11-13竹叶青酒怎么样 竹叶青酒的功
- 2021-11-26专家告诉你葡萄酒开瓶后保质
- 2021-10-20喝白酒的好处和坏处 怎样喝白
- 2021-11-06国庆节送礼给爸爸买什么酒好
- 2021-10-22茅台专卖店有假酒吗 茅台酒瓶