喝懂葡萄酒,从弄清分级开始

  喝懂葡萄酒,从弄清分级开始

 

单从名字来看，显然我们知道红葡萄酒和白葡萄酒都是葡萄酒。但当我们听到干红和白兰地也是葡萄酒的时候是否会产生疑惑呢？进入葡萄酒知识的世界是一个有趣的旅程，让我们先一起了解葡萄酒是如何分类的！

按葡萄分类

葡萄酒按照葡萄来分类主要可以分为葡萄酒与山葡萄酒两种。葡萄酒就是以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿制而成，山葡萄酒又可以称为野葡萄酒，主要由野生葡萄为原料制成。

按色泽分类

按照葡萄酒体色泽可以将葡萄酒分为白葡萄酒、红葡萄酒以及桃红葡萄酒三种。.白葡萄酒选择白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿或浅黄或禾杆黄，颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。

红葡萄酒选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒。这类酒的色泽应成自然宝石红色或紫红色或石榴红色等，失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。

桃红葡萄酒介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短期混合发酵，达到色泽要求后进行皮渣分离，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽是桃红色或玫瑰红或淡红色。

按含糖量分类

通过葡萄酒的含糖量也可以将葡萄酒分类。主要为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒以及甜葡萄酒。干葡萄酒是指含糖（以葡萄糖计）小于或等于4.0g/L。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/L时，含糖最高为9.0g/L的葡萄酒。半干葡萄酒的含糖量大干葡萄酒，最高为12.0g/L。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/L时，含糖最高为18.0g/L的葡萄酒。如果含糖量在45.0g/L 一下则属于半甜葡萄酒，甜葡萄酒的含糖量则在45.0g/L以上。

除了以上几种分类方法之外，还可以按照是否含有二氧化碳将葡萄酒分为静止葡萄酒与起泡葡萄酒。如果在葡萄酒中加入芳香性开胃健脾的植物，谓之加香葡萄酒，如张裕味美思。味美思又叫开胃葡萄酒，是地中海国家一个古老的葡萄酒品种。经常听到的白兰地也是以葡萄作为原料，它是葡萄酒的蒸馏酒。（王鹏淇）