桃红葡萄酒为什么是桃红色 葡萄酒桃红色是怎么

　　由于桃红葡萄酒拥有温暖而浪漫的粉色色泽，近年来被越来越多的人用于欢庆场合，那么为什么桃红葡萄酒为什么是桃红色，葡萄酒桃红色是怎么制作的呢?接下来白酒批发网的小编就带大家了解葡萄酒桃红色是怎么制作的吧。

　　一、葡萄酒桃红色是怎么制作的

　　桃红葡萄酒为什么是桃红色：

　　1、桃红葡萄酒(Rose Wine)既拥有红葡萄酒的果味特征，又有白葡萄酒的清新爽脆。

　　2、优质的干型桃红葡萄酒大多分布在旧世界国家的产区，比如法国的普罗旺斯(Provence)，而甜型的葡萄酒则主要分布在新世界国家的产区，比如美国的加利福尼亚州(California)。

　　3、葡萄酒桃红色是怎么制作的酿造方式大致有四种，分别是直接压榨法(Direct Pressing)、排出法(Drawing Off)、放血法(Saignee/Bleeding)和混合法(Blending)。

　　葡萄酒桃红色是怎么制作的：

　　直接压榨法：

　　1、这个方式的破碎和压榨过程与酿造白葡萄酒的过程一样。葡萄一旦经过破碎，就会马上进行轻柔压榨，释放果汁。

　　2、为了防止萃取过多的颜色和单宁，果汁与果皮的接触时间非常短。

　　3、普罗旺斯的酿酒师一般都会采用这个方式酿造葡萄酒。压榨过程完成之后，葡萄酒就会正式进入发酵环节。

　　排出法：

　　1、这个方式与酿造红葡萄酒的方式相似。排出法所需要的时间要比直接压榨法更长一些。

　　2、酿酒师会将破碎后的葡萄放至一个可控温的发酵罐中一段时间。此时，葡萄皮和葡萄汁混合，果皮中的色素、单宁和一些风味物质会被萃取下来。

　　3、排出法至关重要的一步便是排放果汁，这个过程一般在发酵开始后的6-48小时进行，具体时间要视葡萄汁颜色深浅而定，时间越久，颜色越深。

　　4、排出的果汁会被置于一个较为低温的环境下继续进行发酵，以保持葡萄酒的清新感。

　　放血法：

　　1、放血法与排出法大体相同，其区别只在于排出果汁时，放血法只排出部分葡萄果汁，留下来的果汁会与果皮继续进行浸渍，用以酿造浓度更高、颜色更深的红葡萄酒。

　　2、排出的那部分果汁则用于酿造桃红葡萄酒。严格说来，放血法是用来酿造红葡萄酒的方式，而桃红葡萄酒只是这个方式的副产品。

　　3、用放血法酿造而成的桃红葡萄酒，品质平庸。因为高品质的桃红葡萄酒要求采用酸度高、颜色浅淡的葡萄酿造，而用以酿造红葡萄酒的葡萄品种则一般不具备这样的特征。

　　混合法：

　　1、混合法简单地说，就是将红葡萄酒和白葡萄酒混合从而得到桃红葡萄酒的酿造方式。

　　2、这个方式一般在欧洲不允许使用，但桃红香槟(Rose Champagne)是个特例，这是因为酿造桃红香槟时，添加少量红葡萄酒是当地传统的酿造方式，而且其成酒品质也相当出众。

　　3、在新世界国家，混合法一般用来酿制大批量的廉价桃红葡萄酒，这些葡萄酒一般果味非常浓郁。